虾仁豆腐蒸蛋制作流程

菜品介绍：滑嫩鲜美，优质蛋白+钙质组合，适合老人儿童。

食材准备：

·       鸡蛋2个、嫩豆腐150g

·       鲜虾仁6只、香葱1根

·       生抽1茶匙、香油3滴

制作步骤：

1.       调蛋液：

o       鸡蛋加1.5倍温水（约120ml），加1/3茶匙盐打匀过筛。

o       嫩豆腐切块铺在碗底，倒入蛋液。

2.       蒸制：

o       蒸锅水沸后放入碗，盖盘子防滴水，中火蒸8分钟。

o       开盖摆上虾仁，继续蒸3分钟关火。

o       淋生抽、香油，撒葱花焖2分钟。

关键控制点：

·       蛋液必须过筛去除气泡，保证光滑无孔。

·       蒸制时火候不宜过大，避免蛋羹起蜂窝。