清蒸鲈鱼制作流程

菜品介绍：清淡鲜嫩，保留鱼肉原汁原味，富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸。

食材准备：

·       新鲜鲈鱼1条（约500g）

·       生姜5片、大葱1根（切细丝）

·       蒸鱼豉油2汤匙、食用油1汤匙

·       料酒1汤匙（可选）

制作步骤：

1.       处理鱼：

o       鲈鱼去鳞、内脏，洗净后擦干水分。

o       鱼身两面各斜切3刀（深至鱼骨），刀口处塞入姜片，鱼肚内放葱段。

2.       蒸鱼：

o       蒸盘底部铺葱段，放上鲈鱼，表面淋料酒（去腥）。

o       蒸锅水沸后放入鱼，大火蒸8分钟（1斤鱼标准时间）。

3.       调味：

o       取出鱼倒掉盘中腥水，抽掉姜片和葱段。

o       鱼身铺新鲜葱丝，烧热油（冒烟状态）淋在葱丝上激香。

o       沿盘边缘倒入蒸鱼豉油，避免直接浇在鱼肉上。

关键控制点：

·       蒸鱼时间精确控制（超时肉质变老）。

·       淋热油前确保鱼身无水，防止溅油。