胡萝卜炒西兰花制作流程

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菜品简介

胡萝卜炒西兰花以清脆西兰花与甘甜胡萝卜搭配,蒜香提味,色泽鲜亮。低脂高纤维,富含维生素 A、C 及胡萝卜素,适合健身人群及日常清炒,兼具护眼抗氧化功效。

 

食材准备

 

  • 主料:西兰花 400 克(去梗后净重)、胡萝卜 150 克(约半根)。
  • 辅料:大蒜 4 瓣(切末)、淀粉 5 克、清水 80 毫升。
  • 调味料:生抽 10 毫升、蚝油 10 毫升、盐 2 克、食用油适量。

 


制作步骤

 

  1. 预处理食材

    • 西兰花切小朵,放入盐水中浸泡 10 分钟,去除杂质;
    • 胡萝卜去皮切薄片,大蒜切末备用。
  2. 调制料汁

    • 碗中加入生抽、蚝油、盐、淀粉及清水,搅拌均匀至无颗粒。
  3. 焯水处理

    • 锅中烧水至沸腾,加入 1 克盐及 5 毫升食用油;
    • 先下西兰花焯水 1 分钟,再下胡萝卜焯水 30 秒,捞出过冷水沥干。
  4. 爆炒成菜

    • 热锅冷油,下蒜末爆香至微黄;
    • 加入西兰花、胡萝卜中火翻炒 1 分钟;
    • 倒入料汁快速翻炒均匀,待汤汁略收后即可出锅。

 


关键点控制

 

  • 焯水时加盐和油,可保持蔬菜翠绿与脆度;
  • 料汁提前调制,避免翻炒时手忙脚乱;
  • 勾芡需薄而均匀,避免糊化影响口感。

 

 

2025年2月24日 10:59
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