胡萝卜炒西兰花制作流程
菜品简介
胡萝卜炒西兰花以清脆西兰花与甘甜胡萝卜搭配,蒜香提味,色泽鲜亮。低脂高纤维,富含维生素 A、C 及胡萝卜素,适合健身人群及日常清炒,兼具护眼抗氧化功效。
食材准备
- 主料:西兰花 400 克(去梗后净重)、胡萝卜 150 克(约半根)。
- 辅料:大蒜 4 瓣(切末)、淀粉 5 克、清水 80 毫升。
- 调味料:生抽 10 毫升、蚝油 10 毫升、盐 2 克、食用油适量。
制作步骤
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预处理食材
- 西兰花切小朵,放入盐水中浸泡 10 分钟,去除杂质;
- 胡萝卜去皮切薄片,大蒜切末备用。
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调制料汁
- 碗中加入生抽、蚝油、盐、淀粉及清水,搅拌均匀至无颗粒。
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焯水处理
- 锅中烧水至沸腾,加入 1 克盐及 5 毫升食用油;
- 先下西兰花焯水 1 分钟,再下胡萝卜焯水 30 秒,捞出过冷水沥干。
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爆炒成菜
- 热锅冷油,下蒜末爆香至微黄;
- 加入西兰花、胡萝卜中火翻炒 1 分钟;
- 倒入料汁快速翻炒均匀,待汤汁略收后即可出锅。
关键点控制
- 焯水时加盐和油,可保持蔬菜翠绿与脆度;
- 料汁提前调制,避免翻炒时手忙脚乱;
- 勾芡需薄而均匀,避免糊化影响口感。
2025年2月24日 10:59
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